Brasserie de l’abbaye des Rocs; Montignes sur Roc (che sorge tra due fiumi detti le Honnelles; gli abitanti di questo paese sono chiamati Montanari) nella provincia di Hainault. La produzione comincia nel 1979, con una capacità di produzione allora di 50 litri ogni 2 settimane, in una azienda agricola che era prima un monastero. L’azienda fu ampliata nel 1987 e , definitivamente, nel 1996. Tutte le birre sono prodotte con acque provenienti da un pozzo del sottosuolo roccioso posto nel cortile della fabbrica.

Abbaye Des Rocs		0,33	Abbazia doppio malto  Oro 8,5° 11°	Spuma color caramello cremosa, compatta e resistente; aroma di tostato e liquirizia con freschi sentori floreali; esplosione frizzante immediata ma non eccessiva; gusto intenso con sentori tostai e di liquirizia ed un finale di miele di castagno. Da accompagnare a stufati e pasticci di carne.
Blanche de Honnels		0,33	Biere Special Dorato carico 6°   9-10°	Colore dorato carico che fa parte della gamma di colori delle bionde d’epoca. Al naso è relativamente discreta, il sapore in inizio è sfumato da un amarognolo secco su un fondo pepato. Scevra di acidità è composta di 3 cereali (orzo, frumento, avena), ed il suo finale è discreto ma rinfrescante. Ha colore e grado alcolico più intenso delle altre, con gusti di marmellata d’agrumi e mielata.
Abbaye des Rocs		0,75 e 0,33	Abbazia Rosso rubino  9° Doppio malto	Birra di puro malto senza l’aggiunta di zucchero, con doppia fermentazione, dosaggio di 7 tipi di malto e 3 (belga, tedesco e ceko) di luppolo. Colore rosso rubino; Gusto ricco e raffinato (si degusta come un vino rosso con il quale ha in comune la stoffa senza il tannino) sentore intenso di zuccherino e conferma dopo l’ingresso un gusto amarognolo intenso equilibrato oltre che fruttato. Retrogusto persistente grazie ad uno sviluppo denso e cremoso.
La Montagnarde		0,75   9°	Abbazia Doppio malto Ambrata 9°	Spuma ricca e generosa, ricca di un bouquet ben preciso con tendenza l fruttato e allo speziato, il suo gusto è tra l’amarognolo e il caramello. Priva di zucchero, questa birra di puro malto gioca fra tutte le sfumature per arrotondare l’amarognolo. Distinti sono l’accento di pepe in fondo alla bocca e il suo pizzicore nella lingua. Il finale è lungo e accentua l’amarognolo sempre presente, ma meno sostenuto dal suo caramello. Un finale che ricorda una specie di panpepato senza zucchero.
Abb. Des Rocs Cuvée de Noel		0,75	Cuvée de Noel Scura Doppio malto 9°	Splendida birra di Natale. Color tonaca di frate, spuma densa compatta e molto persistente. Aroma ricco e complesso con note speziate in forte evidenza. Abbastanza frizzante e non molto amara al palato si presenta molto ricca, morbida con note speziate e caramellate molto piacevoli. Finisce molto lunga, con sensazioni sempre molto evidenziate e piacevoli di un complesso bouquet di spezie.