Le due famiglie delle birre
Lager Family
Ale Family
*Per completezza, vorrei ricordare che esistono anche altre due famiglie di birre poco conosciute, ma molto apprezzate dagli esperti; queste sono le Steam Beer che avvengono a fermentazione intermedia (come quelle della Anchor Brewery di San Francisco), e le Lambic, originarie del Belgio che fermentano spontaneamenta per i lieviti presenti nell'aria delle Brasserie dove vengono prodotte. Queste si dividono in Faro, Gueuze, Cassis, Framboise, Kriek, ecc. Forse gli esempi migliori di questa famiglia sono quelli prodotti dalla Cantillon, dalla Lindemans e dalla Liefmans.